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手指饼干的做法

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手指饼干

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鸡蛋 3个

、

糖粉 55g

、

低粉 100g

、

塔塔粉 1g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清和蛋黄放入无水无油的干净盆里，蛋清不能掺进一点蛋黄，不然蛋白不好打发
步骤2/16 点击查看大图
蛋清放入塔塔粉和一点点盐打至粗性发泡
步骤3/16 点击查看大图
加入三分之一的糖粉继续打（蛋白用糖粉总共30克）
步骤4/16 点击查看大图
打至温性发泡加入三分至二糖粉继续打发到加入剩余的糖粉
步骤5/16 点击查看大图
打至非常细腻提起打蛋器呈细小的尖角就打好了，不要打过了哦
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄加25克的糖粉打至发白浓稠
步骤7/16 点击查看大图
打好的蛋黄糊，是不是很浓稠啊
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，不要划圈圈哦，
步骤9/16 点击查看大图
然后蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
最后加入低粉再次翻拌均匀至无颗粒
步骤11/16 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤12/16 点击查看大图
裱花袋里提前装入裱花圆嘴，把拌好的糊糊装入裱花袋
步骤13/16 点击查看大图
裱花袋剪小口，在烤盘里挤出长条形状，在表面撒上糖粉，尽量挤的均匀些不要和我一样挤的不均，烤箱提前预热160度烤20分钟即可，（根据自己的烤箱调温度哦）
步骤14/16 点击查看大图
烤好了，酥酥脆脆的很好吃，可以做提米拉苏
步骤15/16 点击查看大图
。。。。。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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