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自制沙拉酱的做法

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自制沙拉酱

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切墩(初级)

蛋黄一个

、

大豆油 230ml

、

糖 10g

、

醋 10ml

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
蛋黄加糖（白砂糖最多10个不好打发、糖粉可以按个人口味添加不宜过多）打发至糖融化、蛋液变淡、粘稠！第一步很关键、蛋黄没有打发好后面加入食用油就会形成油水分离的状态！
最后一步
打发好的蛋液一点点添加食用油、每次不宜超过20ml、添加一次就要搅拌到完全容合再继续添加！几次三番蛋液就会变浓稠、滴入一些白醋搅拌就会稀释一些、再重复添加油、交替进行直到油和醋添加完成！沙拉酱就完成了

小贴士

醋可以用新鲜的柠檬汁代替哦！味道非常好！有打蛋器的可以用一个搅拌器低速搅拌、可以偷懒很快的！没有一定要有耐心慢慢来、冷藏一天后再食用更好一些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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