椰汁味慕斯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 250ml

、

牛奶 250ml

、

椰浆 100ml

、

椰子粉 30g

、

白砂糖 40g

、

炼乳适量

、

黄油 30g

、

吉利丁片 3.5片(17.5g)

、

手指饼 8条

、

奥利奥饼干 6小包(3片装)

、

椰蓉（可有可无）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备以上材料～(椰蓉用来最后装饰可放也可不放)
步骤2/19 点击查看大图
先将奥利奥饼干去夹心。
步骤3/19 点击查看大图
用料理机打碎。(也可手动装在保鲜袋内用擀面杖擀碎)
步骤4/19 点击查看大图
将饼碎过筛～
步骤5/19 点击查看大图
黄油隔热水融化。
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将融化放凉的黄油倒入饼碎中搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
铺入模具中压平，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏备用。
步骤8/19 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡好挤干水备用。
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将牛奶、椰浆、3分之2白砂糖倒入锅内小火加热搅拌至白砂糖融化，微热便可关火，千万别煮至沸腾。
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锅离火后加入椰子粉、适量炼乳、挤干水的吉利丁片，充分搅拌均匀。
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奶油中加入剩余的3分之1白砂糖打发至7成发。
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将打发好的奶油加入椰汁液中搅拌均匀。
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把椰汁奶油液过一下筛。
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取出冷藏的饼模，倒入3分之1椰汁液，在椰汁液上铺上手指饼后放入冰箱冷冻30分钟。
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冷冻后取出再倒入剩余的椰汁液，轻抖一下模具将气泡震出使椰汁液表面平滑。将处理好的椰汁蛋糕放冰箱至少冷藏5－6小时，或冷藏过夜。(建议冷藏过夜更入味，手指饼会软得像海绵蛋糕一样)
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第二天取出脱模。
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装饰，这里我用了蓝梅，可以洒点椰蓉，也可换其它水果(具体按个人喜欢)。
步骤18/19 点击查看大图
切件～
最后一步点击查看大图
这个椰汁味慕斯蛋糕真的很棒，香浓顺滑～