香橙慕斯蛋糕,抛弃传统的做法
喜欢香橙的味道,抛弃淡奶油的味道。所以摒弃淡奶油,用相对多的香橙,更香滑。
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步骤1/13
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融化黄油。
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步骤2/13
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提前用清水泡软吉利丁片。
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步骤3/13
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饼干不够,家里只有一包了,做的朋友一定要用两包。敲碎饼干,倒入融化的黄油中搅拌均匀,放入6寸模具底部,压实平铺。放入冰箱冷藏。这里没有拍照,看后面的有。
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步骤4/13
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橙汁对半切开,然后从中间切一块6mm的橙片,需要用6块,可以多准备一些,怕煮的过程煮烂。放入适量水和30g糖一起煮,中小火煮10到15分钟左右。
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步骤5/13
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剩余的香橙榨橙汁,煮好的橙片放一边晾晾,把橙汁糖水过滤出来倒入碗里,因为不想浪费,所以等一下用。
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步骤6/13
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榨出来的果肉,也不想浪费。过滤3分之一的橙汁出来,其他和果肉混合搅拌均匀。
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步骤7/13
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称好牛奶,放入少量香草精。鸡蛋分出蛋黄放入牛奶中。
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步骤8/13
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一边加热一场迅速搅拌均匀,加热至差不多沸腾时就可以了,加入软化的吉利丁片。
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步骤9/13
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软化一片吉利丁片备用,过滤出蛋奶,放入香橙糖水和果肉橙汁搅拌均匀。
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步骤10/13
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搅拌均匀后放入冷冻室15至20分钟,因为没有淡奶油的辅助,所以一定要凝固成慢流动状态才倒入模具,不然会流出模具的。将软化的吉利丁片加一点的热水融化后倒入过滤的香橙汁中备用。
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步骤11/13
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把冷藏过后的饼干底拿出,香橙片剪掉一部分,均匀摆入模具中。之前平铺的饼干碎,在这里,哈哈。用搅拌器把香橙慕斯搅拌后,倒入模具中,冷冻20分钟左右。
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步骤12/13
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冷冻好中间那层,就把刚才备用的香橙汁铺上一层。放入冷藏室3个小时以上脱模。
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最后一步
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成品图,有没有觉得好像皇冠,好吧,这不是传统做法,我的皇冠香橙慕斯,满满的都是自己的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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