芒果冻芝士蛋糕（奥利奥饼底）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奥利奥饼干 2筒

、

黄油 40g

、

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 200ml

、

牛奶 100ml

、

炼奶少量（个人甜味调整）

、

吉利丁粉 10g

、

糖粉 30g

、

酸奶少量（个人口味喜欢）

、

芒果 2只（个人口味喜欢）

、

活底模具 8寸

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我选的是这种包装的奥利奥用了2筒
步骤2/12 点击查看大图
将奥利奥夹心去除，饼干可用保鲜袋装好用人手加面棍砸碎，不过我比较懒所以直接用料理机打碎。
步骤3/12 点击查看大图
黄油隔温水融化后，倒入打碎的奥利奥饼碎搅匀，搅匀后倒进8寸模具用铁汤匙用力压紧，压得越紧饼底越结实，压不紧的话切蛋糕时饼底会很容易松散的，然后放进冷冻柜里备用。
步骤4/12 点击查看大图
因为要吉利丁融化，所以牛奶需要热量，可用锅小火煮（一定不可以大火煮）再将吉利丁粉与糖粉一同加入牛奶去搅拌，这个过程估计不超过3分钟就可以完全搅匀。这个我叫它为牛奶吉利丁糊。
步骤5/12 点击查看大图
将奶油奶酪隔热水打至融化成浆，再加入刚才搅匀的牛奶吉利丁糊，继续打至顺滑细腻。
步骤6/12 点击查看大图
淡奶油加炼奶开始打发。这个不需要打发到硬性发泡，打至6/7分状态即可。
步骤7/12 点击查看大图
将之前的所有糊倒在一起，这时加入芒果肉粒一起混合打发，芒果肉随个人喜爱，可以打成芒果泥也可。
步骤8/12 点击查看大图
把模具从冰箱里拿出，搅拌后将芝士糊倒入模具。倒入模具后，模具周围要注意干净，避免脱模时把蛋糕边边刮花。最后把蛋糕模具再次放冰箱里，不要放在零下的冰柜里，冰4小时后可吃，如果不赶时间的话，放冰箱12小时更佳。
步骤9/12 点击查看大图
（这个步骤是另外的，可忽略）为了令女儿吃得开心，我把部分芝士糊分了三杯木糠杯里，剩下的芝士糊倒进6寸模具，底部也是奥利奥，然后一层一层这样间隔，这个步骤不重要，大家如果不分木糠杯的话，所有芝士糊倒进8寸模具刚好。
步骤10/12 点击查看大图
脱模过程很简单，用暖风机吹模具外围，大概20秒即可，活底模用手掌托底向上就可以成功脱模了。不要吹过时间，吹过了时间蛋糕边边会融化很厉害的。
步骤11/12 点击查看大图
这个是切片后的图片，刀功比较差请忽视
最后一步点击查看大图
这个是木糠杯的成品

小贴士

1.炼奶和酸奶都是个人口味喜欢，所以要放的量都没有定量，喜欢炼奶那香浓的味道可以放多些。2.个人认为吉利丁粉比吉利丁片更方便，省了步骤至于也容易搅拌融化。3.以上材料其实可以做8寸模具的，但我为了令女儿吃得开心就分了三杯的量做木糠杯，剩下的就倒入6寸模具里。4.用活底模具会更好。

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发布于 2015-06-06

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