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虎皮青椒的做法

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虎皮青椒

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餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，而且少油才健康。所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

青椒（嫩尖椒） 500g

、

盐 4g/2茶匙

、

鸡精 3g/2茶匙

、

醋 30ml/6勺

、

食用油 50ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
青椒洗净控干水。
步骤2/4 点击查看大图
不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。
步骤3/4 点击查看大图
淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。
最后一步点击查看大图
加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀，起锅装盘。

小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。

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发布于 2015-06-05

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