法式海绵蛋糕
如果说烘焙爱好者不得不试的两款蛋糕,那么一个是戚风蛋糕,另一个就是这款海绵蛋糕了,虽然没有戚风蛋糕的细腻,但比戚风蛋糕的组织结实,可承受较大的重量,不塌陷,很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层,以及大型裱花蛋糕中间的夹层,最主要海绵蛋糕制作流程比较简单,容易上手…
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步骤1/8
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准备还材料,鸡蛋提前从冰箱里取出回温,面粉过筛
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步骤2/8
准备一个大盆,鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次倒入
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步骤3/8
取一个锅,放入热水,把打蛋盆坐在热水里,用打蛋器打发,随着不停的搅打,鸡蛋液会产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠
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步骤4/8
整个打发过程20分钟左右,将打蛋器提起,低落下来的蛋糊不会马上消失,就可以了
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步骤5/8
分四次筛入面粉,用橡皮刮刀小心从底部往上翻,是蛋糊和面糊混合均匀,不要打圈搅拌,以免消泡
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步骤6/8
搅拌好后,放入食用油或融化的黄油,翻拌均匀
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步骤7/8
在烤盘上铺上油纸,把蛋糕糊全部倒入烤盘,把蛋糕糊抹平,端起来用力震几下,放入预热的烤箱,180度,烤15到20分钟
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最后一步
烤好后用牙签插入内部,拔出牙签没有沾上蛋糕,就表示熟了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-05
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