任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）

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女儿从小是最爱吃这个毛毛虫面包了，里面夹上鲜奶油，一次就能吃一整个！自己做便可以更任性了，“毛毛虫”背上的花纹随便挤，喜欢什么样的就挤什么样的，只有想不到，没有做不到！

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94克
74克
336克

2262
千卡

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基础甜面团：

、

高筋粉 300g

、

奶粉 18g

、

白砂糖 54g

、

鸡蛋液（剩下的刷面包和做泡芙糊） 35g

、

牛奶 156g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 27g

、

挤花纹泡芙面糊：

、

黄油 40g

、

水 80g

、

盐 1/4小勺

、

糖 1/2小勺

、

低筋粉 50g

、

鸡蛋 1~2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
基础甜面团的打法详见我的上一个菜谱《爱心椰蓉面包》，打好并经过第一次发酵后的面团平均分成4剂，每剂约150g，我是用秤分的，比较准，面剂揉圆用保鲜膜盖住以免表面水分流失。
步骤2/12 点击查看大图
取一面剂压扁。
步骤3/12 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形，下面边缘处擀薄，尽量拉成直角。
步骤4/12 点击查看大图
从上向下卷起来，两边尽量卷齐，不要内层突出来，收口压在下面。连续卷好所有面剂，静置用保鲜膜盖住松弛一会儿。
步骤5/12 点击查看大图
几分钟后用手掌将面卷上下滚动搓长。
步骤6/12 点击查看大图
两边收口捏平整圆。
步骤7/12 点击查看大图
码放到铺高温油布或油纸的烤盘上，注意保留间距，盖上保鲜膜放入烤箱发酵50分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
发酵时制作挤毛毛虫花纹的泡芙面糊，制作方法请参考我的《奶油夹心小泡芙》菜谱。做泡芙面糊我用了一个鸡蛋，加上前面做面团剩下的就够了，还没用完，刷面包表面刚好。面糊做好以后取裱花袋装入小号圆嘴，没有裱花嘴直接将面糊装入裱花袋，在尖头剪一个小口亦可。
步骤9/12 点击查看大图
将裱花袋套到杯口上，更容易将面糊装入。
步骤10/12 点击查看大图
二次发酵后的面包是整形后的两倍大，预热烤箱上火190℃、下火160℃。表面刷蛋液，然后发挥想象，用泡芙面糊挤出花纹，想挤成什么样子都可以。挤好送入预热好的烤箱，烤25分钟左右。观察表面上色，不想过重可以中途打开在面包上面盖层锡纸隔一下火。
步骤11/12 点击查看大图
烤好出炉，晾凉从中间横向剖开，中间加打发的鲜奶油、果酱等自己喜欢的馅料即可享用啦！。
最后一步点击查看大图
漂亮吧？！各种各样的毛毛虫，我只是抛砖引玉，也许你的想象力更强，做出来的更惊艳，期待欣赏你的作品哦！