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蒸蛋糕之红丝绒的做法

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蒸蛋糕之红丝绒

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低粉 45g

、

鸡蛋 2枚

、

蛋糕油 15ml

、

炼奶 15ml

、

红曲粉 1g

、

盐 1g

、

塔塔粉少量

、

糖 45g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.低粉70克过筛2遍2.将盐，油，炼乳混合均匀备用3.鸡蛋分离蛋黄与蛋白，在蛋白里加入少量塔塔粉和35克糖，打发蛋白至湿性发泡4.将蛋黄和10克糖全部丢进蛋白盆里，继续打发至拉起有痕迹。5.筛入面粉，翻拌均匀6.将炼乳的混合液和红曲米粉倒进糊里，翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。7.坐锅，烧水。8.将蛋糕糊倒进模具，八分满就好。9.将蛋糕模放进蒸锅（这时水还未开），大火蒸至水开，再续蒸10分钟左右，关火，焖。10.等5分钟后揭锅盖，完成。
最后一步点击查看大图
拿出来压变形了。做的时候没有拍图，后来觉得还是记录一下的好。如果不明白的可以问我。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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