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墨鱼猪肉水饺的做法

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墨鱼猪肉水饺

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对于水饺、包子、锅贴一类的面食，我和家人都是超级爱吃，经常换着花样做。有了小宝以后，自己一个人带孩子说实话挺累的，这类面食就做的少了。大宝和我生气了，说有了妹妹我不疼他了，都不做他爱吃的饺子了。唉，做妈的心里好难受，送他去幼儿园后，就赶紧推着小宝去买菜，趁着小宝睡觉的时候包好。

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 500g

、

墨鱼 200g

、

韭菜 200g

、

生抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

鸡蛋一个

、

面粉适量

、

水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉剁成肉泥，我用绞肉机搅的，韭菜洗净晾干水份，墨鱼洗净剥掉外面那层黑皮。
步骤2/9 点击查看大图
面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
韭菜切细，墨鱼切成丁，（我刀功不行，墨鱼滑腻腻的切的好粗）
步骤4/9 点击查看大图
把肉墨鱼韭菜放入盆里加入食用油耗油生抽盐朝一个方向搅拌，这里说一下肉馅干干的就加入一个鸡蛋（或是少量水），要不煮熟的水饺馅发干不好吃。
步骤5/9 点击查看大图
切下一小块面团揉光滑了搓成如图所示长条
步骤6/9 点击查看大图
把长条切成如图所示的剂子，撒上干面粉，用手按一下，尽量按的圆一点，等会用擀面杖擀的时候省事。
步骤7/9 点击查看大图
把切好的剂子擀成外边薄里边略厚的圆饼
步骤8/9 点击查看大图
把馅放到饺子皮的中间，先把两边对齐，双手靠拢一捏就成了，这里没拍照，自己搞不定。依次包好所有饺子。
最后一步点击查看大图
锅中加水烧开，放入饺子，用铲子贴着锅底轻轻的翻几下，防止饺子粘到锅上，盖上锅盖煮到水再次沸腾，加入一点水翻一下，差不多这样三次，饺子底部都朝上浮在锅面上就熟了，捞出来装盘。

小贴士

调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，发现馅料水份少要加入适量水或鸡蛋，太干了真心不好吃，和面的时候可以加一个鸡蛋，这样煮出的饺子皮劲道不容易粘连在一起，煮饺子的水中可以加一点盐或者葱白也是防止饺子粘连的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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