西葫芦馅儿饼
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步骤1/18
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将面粉和盐放入盆中,倒入开水。
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步骤2/18
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然后用筷子快速搅拌成雪花状。
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步骤3/18
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之后慢慢加入冷水,再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去,要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的,因为每个人用的面粉牌子不同,会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了。
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步骤4/18
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盖上湿布湯30分钟。
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步骤5/18
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这时候来处理西葫芦。削去外皮,然后擦丝。
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步骤6/18
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加入盐,放置20分钟使得西葫芦丝出水,再把水份挤掉备用。
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步骤7/18
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两个鸡蛋打散,锅中加一点油烧开,再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用。
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步骤8/18
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锅中倒一点油,加入西葫芦丝翻炒一下,再倒入洗干净的虾仁翻炒,虾仁熟了就可以了。
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步骤9/18
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最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉,拌匀后关火,即成馅饼馅儿备用。
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步骤10/18
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这时候面应该发好了。均匀的切割成8份。
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步骤11/18
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然后揉圆,擀成一个近圆的薄片。请忽视我蹩脚的擀面功夫吧
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步骤12/18
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包入适量的馅儿料。
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步骤13/18
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然后像包包子一样,边旋转边将口封起来。
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步骤14/18
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将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状
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步骤15/18
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有电饼铛的用电饼铛,没有的用不粘的平底锅也可以。放1大勺油,刷匀,再放入馅饼,用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。
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步骤16/18
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两边煎的黄金色
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步骤17/18
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煎好以后就可以趁热吃了
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最后一步
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把它切开方便看里面的馅儿。
1、这种饼的面皮还是偏湿一些的好吃,但太湿了就会不成团,所以手感就以刚开始粘手为最佳,加水量大家自己调节。
2、这个馅饼皮肯定不会像外面卖的一样软,因为外面的馅饼面皮里多是加了些酥油进去的,你去看过他们操作台就知道,面团都是不黏手还很柔软的。我们自己在家做就别那么高油了。
3、刚煎出来的时候面饼会有点硬,放一会就会软下来了。
4、这些量我大约做了8个。自己做的话,建议馅儿多皮薄吧,皮太厚影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-05
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