纯发面健康油条
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步骤1/10
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温热牛奶加酵母晃匀,静置十分钟。面粉加鸡蛋和成絮状,慢慢加入牛奶酵母水,和成光滑的面团,盖好置温暖处发酵至2-3倍大小。
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步骤2/10
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面团发好后,右手的四指微曲,在调好的食盐苏打水里蘸一下用力扎面团,反复扎几次。
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步骤3/10
面团充分吸收水分后,淋入少量的食用油,四指微曲,用力扎面团,反复扎几次,使面团充分吸收油脂,盖一层保鲜膜,放在温暖处继续发酵。
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步骤4/10
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待面团再次发酵,放在保鲜盒里,进冰箱冷藏备用。
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步骤5/10
从冰箱中取出面团,放在刷了油的盘子上,用手反复揉几次,揉到面团光滑后,把面团用手压扁。
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步骤6/10
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用刀把扁面团分割成宽度均匀的长面条,再把长面条分割成大小均等的小剂子。
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步骤7/10
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热油下锅,放入1个小面团,面团立即膨胀,油温就好了。
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步骤8/10
每两个摞在一起,用筷子压一下,再轻轻抻长。
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步骤9/10
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放入热油锅炸至膨胀、色泽金黄,即可捞出控油。
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最后一步
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一家人的早餐有了。
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发布于 2015-06-05
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