蛋糕吐司
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步骤1/14
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把吐司材料全部混合
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步骤2/14
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揉至扩展阶段(就是可以抻出不太结实的薄膜),盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
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步骤3/14
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取出排气后分割成两分揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟
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步骤4/14
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擀开后抹上豆沙馅,卷起成长条状
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步骤5/14
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吐司模垫纸放入吐司胚,底层热水烤箱智能发酵40分钟
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步骤6/14
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蛋黄加白砂糖搅拌均匀
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步骤7/14
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加入菜籽油搅拌均匀
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步骤8/14
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤9/14
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筛入低粉、淀粉、香草粉的混合,搅拌均匀
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步骤10/14
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蛋白冰箱冷冻10分钟,分三次加入白砂糖B打至硬性发泡
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步骤11/14
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舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中充分搅拌,消泡也不怕,再把蛋黄糊分两次加入余下的蛋白霜中,每次都切拌均匀,速度要快防止消泡
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步骤12/14
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把蛋糕糊倒入吐司模,震出气泡
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步骤13/14
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烤箱上火160下火180预热,放入吐司模,下层烤制40分钟,当蛋糕表面形成硬壳后用刀在表面中间划开后再继续烤制。出炉后立刻脱模撕掉烤纸再晾凉
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最后一步
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切片,神奇的组合,值得尝试
汤种做法:高筋面粉和水的比例是1:5(即1克高粉加5毫升水),搅拌均匀小火加热,边加热边搅拌直到温度为65度,关火,盖上保鲜膜量到室温就可以用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-05
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