菠菜戚风蛋糕卷

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我在门口种了大概50棵菠菜，用自家种的菠菜做蛋糕还是首次尝试，味道还不错哦！蛋糕卷刚出炉的时候颜色超赞，就是放冰箱冷藏1个小时之后外面表层有点变色了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（连壳60克） 4个

、

新鲜菠菜叶 30g

、

清水 30g

、

葵花籽油 40g

、

白砂糖粉（打磨） 60g

、

低筋面粉 70g

、

新鲜柠檬 1片

、

食盐几粒

、

香草精几滴

、

淡奶油 120g

、

白砂糖粉（打磨） 12g

、

油桃 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菠菜清洗干净，取菠菜叶子即可。将菠菜叶和清水放进料理机里打成菠菜汁。将菠菜汁和葵花籽油放进搅拌盆中搅拌混合均匀。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入菠菜混合溶液里，用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
分2次筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！（如果觉得鸡蛋有蛋腥味的话，可以滴入几滴香草精哦！）
步骤4/13 点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和几粒食盐。
步骤5/13 点击查看大图
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
步骤6/13 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形金色烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。烤箱180°上下火预热10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
放入烤箱中层，用上下火180度烘烤15~20分钟。（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤9/13 点击查看大图
烤好后的蛋糕卷夜色是不是很漂亮哈，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。（我有点心急，脱模有点失败哈！！）
步骤10/13 点击查看大图
动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
步骤11/13 点击查看大图
在蛋糕体的三分之一处放上切好的油桃果肉，卷起来。（那个开裂是我脱模的时候不小心弄哒！请忽略哈！）
步骤12/13 点击查看大图
将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
最后一步点击查看大图
成品!