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奶油奶酪吐司（天然酵种）——像云一样撕着吃的吐司

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美人小妖

每周都用天然酵种做法棍、做欧包。其实我们也爱吃像云一样撕着吃的亚洲吐司，所以参照德州农民的方子,用天然酵种来做一款奶油奶酪吐司，感受云朵的柔软细腻。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
酵头
、
天然酵种（100%水粉比） 13g
、
高筋面粉 41g
、
水 22g
、
主面团
、
高筋面粉 203g
、
盐 3g
、
糖 25g
、
牛奶 100g
、
蛋 50g
、
奶油奶酪 50g
、
黄油 13g
、
蛋白（刷蛋白液） 一个
烹饪步骤
小贴士

虽然这个配方中只有20%的奶油奶酪，但面团已经十分粘湿，有点“烂糟糟”，不容易到达完成阶段，幸好我有做法棍的强大心理准备，虽然任务艰巨，还算是比较顺利进行。又有朋友说了，快速酵母很方便，为什么要做天然菌种。这和买食品更方便，为什么要自制食品同理。而且我是一个典型性自虐型品格，挚爱挑战。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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