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老面肠仔卷的做法

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老面肠仔卷

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方子来源于飞雪，我加大了份量。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 225克

、

低筋面粉 45克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

水 95克

、

鸡蛋 75克

、

黄油 30克

、

老面 150克

、

老面材料：

、

高筋面粉 75克

、

低筋面粉 15克

、

水 52克

、

酵母 0.8克

、

盐 0.8克

、

白糖 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老面材料提前一天搅拌好，放冰箱冷藏发酵至两倍大。
步骤2/9 点击查看大图
将除黄油外的所有材料揉匀，加入软化黄油揉至接阶段
步骤3/9 点击查看大图
将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团，分割成10等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取其中一份，擀长。翻面后卷起，记得收口处要捏紧
步骤6/9 点击查看大图
取一根火腿肠，将面团卷好。
步骤7/9 点击查看大图
将面团卷好，放在烤盘上放烤箱里发酵
步骤8/9 点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，中层，18分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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