发面馅饼趁热吃

浏览 41600 · 收藏 181

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

平时烙饼烧饼吃的多，特别想做发面款的，外脆里嫩的饼。家里剩了香辣木耳肉酱派上用场不错不错！菜谱的发面饼分别介绍了煎制版和烤箱版哦，大家看流程，再根据自己的喜好选择哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 150g

、

玉米面 50g

、

冷水 90g

、

热水 25g

、

酵母 2g

、

馅料自配

、

油 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
烫面:玉米面+25g热水，混合至成块状。（如果只用普通面粉跳过这一步）
步骤2/15 点击查看大图
①烫熟的玉米面加入面粉中，搅拌均匀②冷水与酵母完全混合，倒入混合粉中，再倒入5g油③揉捏至三光，粗糙面团状，密封发酵至2背大
步骤3/15 点击查看大图
以戳瞎去不反弹为发酵完成基准
步骤4/15 点击查看大图
发酵完成后，手摸油，揉捏排气至切开木有大气孔。
步骤5/15 点击查看大图
分割六分，按扁，盖保鲜膜醒发10分钟
步骤6/15 点击查看大图
葱油制作:2根葱洗净切小段，放2g盐，锅里煮热油，淋入香葱里，备用
步骤7/15 点击查看大图
自制馅料来一张，想做小云这个馅料的话可查看我'拌粉好不好吃，肉酱是关键'的菜谱哈。
步骤8/15 点击查看大图
醒发好的面，压扁，像包包子一样，放入馅料包好。
步骤9/15 点击查看大图
轻轻按扁，保鲜膜盖好二次醒发30-60分钟。
步骤10/15 点击查看大图
醒发好的面，表面涂上葱油。热锅开煎……
步骤11/15 点击查看大图
①煎制版:锅热以后，转小火，先把有葱油的那一面直接放入锅里，再正面涂上葱油，时间是:正反两面各5分钟（盖盖子煎）②烤箱版（没拍图）:烤盘刷一层油，直接把饼放入烤箱中上层，180°上下火8分钟（无需预热），取出反面刷上葱油，再放入，8分钟，即可！
步骤12/15 点击查看大图
图片被咬开的是烤箱版的哈！煎制版表面比较酥脆，烤箱版发面发的更完全。ps:因为我的馅料事先就是熟的，大家要根据自己的情况增加时间哈！
步骤13/15 点击查看大图
实际上，看表面没有差别很大（左边烤箱版，右边煎锅版）
步骤14/15 点击查看大图
来大白给大家上饼啦
最后一步点击查看大图
嗯发面馅饼趁热吃