绿豆凉粉

浏览 5018060 · 收藏 95258 · 学做 300

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。最喜欢的夏天又要来啦～太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了～今天先教大家一道下酒菜——绿豆凉粉，为迎接夏天做准备！还有燕京U8，最近被朋友安利的新款啤酒，首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我，没想到味道也不错，值得安利给大家～不多说了，咱们还是先学做菜吧！

食材清单加入采购清单

绿豆淀粉一碗

、

水六碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
步骤2/11 点击查看大图
将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
步骤3/11 点击查看大图
将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
步骤4/11 点击查看大图
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
步骤5/11 点击查看大图
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
步骤6/11 点击查看大图
冷却后放到冰箱冷藏2小时。
步骤7/11 点击查看大图
花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
步骤8/11 点击查看大图
脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
步骤9/11 点击查看大图
将花生压成碎备用。
步骤10/11 点击查看大图
蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
最后一步点击查看大图
将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小贴士

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。 2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。 3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。 4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。 5、拌料汁可按自己的口味来做。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

换个做法