小炒酸玉米粉
从小妈妈做给我们吃的,这是一道苗族小菜,可以炒,蒸,煮,配菜,都很好,也很下饭,这就是妈妈的爱,妈妈的味道,我想和大家一起分享,做法,炒法。
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步骤1/6
新鲜红辣椒,一斤,买的时候要有点辣的那种做出来才好吃,红辣椒洗干净,切节,放入搅拌机里,在加入水,水少加点,搅成糊状,在倒入盆里被用。
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步骤2/6
买一斤半玉米粉,把刚才盆里的辣椒糊里加点盐,在加入玉米粉一起拌匀称,拌到两样都合成一样糊状,拌玉米粉时就不要在加入水了,要半干样子,记得试盐,要有点盐味才行。
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步骤3/6
两样都合好了,就找个大点的罐子,把合好的辣椒糊玉米粉放到罐子里,关紧了,二十天到一个月就可以拿出来炒了,很好吃。
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步骤4/6
取出来试下看有点酸味,洗点韭菜被用,热锅放油,炒这个很要油,但不要太多,放好油了直接倒入一碗酸玉米粉,小火,中火,炒的时候动作要快,炒当中放点味精,边炒要炒试看盐够吗?炒到颜色很红了就可以放韭菜了,炒到韭菜熟了就可以关火了
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步骤5/6
炒的时候要炒来炒去,才不容易糊了,记得不要加入水,炒干才好吃。记得试盐。
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最后一步
酸玉米粉,可以做配菜如,蒸扣肉,煮小白菜糊糊,小炒五花肉,加点糯米粉做成粑粑,小炒猪肠也很好吃哦!还有很多做法。大家自己也可以自制点小炒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-03
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