酸奶溶豆(老少皆宜)
这是参考自一名人的方子,我作了许多改动,我家宝贝从一岁多开始便吃这样的小食,方子从原来的奶粉改成了现在的炼乳,宝贝的小食也变成了全家大小的零食,当然谁说只有小孩能吃了?哈哈!
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步骤1/12
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准备好材料,酸奶我用了光明的莫斯利安,它比较稠,如果你的酸奶比较稀,请用纱布过滤掉一些水份,别怪我不告诉你,这样成品容易成型哦!
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步骤2/12
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酸奶加淀粉炼乳搅拌
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步骤3/12
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搅拌面糊光滑无颗粒放一边备用
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步骤4/12
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蛋清加糖,柠檬汁几滴打至硬性发泡,提起打蛋头形成短小尖角
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步骤5/12
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倒扣打蛋盆蛋糊不流动不落下就好了。
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步骤6/12
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面糊放入蛋糊中轻柔快速翻拌成酸奶面糊,不要画圈搅拌,以免蛋糊消泡
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步骤7/12
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取中号六齿或八齿裱花嘴,面糊入裱花袋在铺上硅胶垫的烤盘中挤出花纹豆,
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步骤8/12
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这些 酸奶面糊我挤了两盘,预热烤箱150度,烤盘置烤箱上层和下层,150度烤20分钟,交换烤盘再烤20分钟,然后120度40分钟,交换烤盘,再烤40分钟,看下溶豆,用手触摸不发软,能轻易从硅胶垫上取下,底部光滑即可出炉。
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步骤9/12
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看,形状基本没变,颜色呈奶白色
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步骤10/12
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溶豆底部光滑
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步骤11/12
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咬一口非常清香,酥松,入口即化,一不小心几个就下肚了!
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最后一步
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非常不错的小食,赶快做起来!
打发蛋清一定偏硬性些,但也不要太过头,不然成品粗糙气泡大,各家烤箱脾气不同,一定灵活调整自家烤箱温度,不要烤糊也不要达不到温度,烤制的过程需要耐心,不要操之过急随便调高温度使烤制失败。想要炼乳换成奶粉的话,淀粉减少5克,奶粉15克,其他不变就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-03
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