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秘制万能辣椒油

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荷妈美食

做为一名地道的四川人，是不能不会做辣椒油的，辣椒油做法多变，家常版的，简易版的，当然还有多用途的万能辣椒油，用于各种凉菜，小吃，以及钵钵鸡，串串香等等，现将本人秘制辣椒油分享给大家。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
辣椒面 100g
、
食用油 400g~500g
、
八角 2／3个约1.5g
、
桂皮 1g
、
草果 1个
、
香果 1个
、
香叶 1g（4，5片）
、
花椒 30粒左右
、
姜 2g
、
大蒜 半个（2，3瓣）
、
小茴香 1g
、
盐 3g
、
白芝麻 30g
、
砂仁 1.5g
、
丁香 1g
烹饪步骤
小贴士

平常都是估量操作，这次为了写菜谱，特意按配比拟的材料，草果和香果原本用不了一个的，但因拍碎也不好存放，所以都使用了。不明之处请详问。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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