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酱焖肘子的做法

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酱焖肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子适量一个

、

甜酱 2勺

、

生抽 2勺

、

醋几滴

、

红烧酱油 1勺

、

炖肉料适量

、

白糖盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把甜酱，醋，生抽和匀
步骤2/7 点击查看大图
水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟
步骤3/7 点击查看大图
捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险
步骤4/7 点击查看大图
肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。
步骤5/7 点击查看大图
然后炒锅中倒入调好的甜酱等，小火稍微一炒，全部倒入砂锅，然后加热水，放入肘子，大火炖开，放白糖盐和红烧酱油一勺。炖一个半小时以上。
步骤6/7 点击查看大图
取出肘子，把砂锅的汤汁倒入炒锅一部分，大火烧，一边烧一边浇汁。肘子下边垫一个炒勺，以免粘锅。
最后一步点击查看大图
当汤汁变的厚重黏稠，大功告成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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