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腌黄瓜的做法

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腌黄瓜

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切墩(初级)

1.黄瓜 2.小尖椒3.姜4.白糖5.白酒 6.酱油 7.色拉油 1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
步骤2/21 点击查看大图
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
步骤3/21 点击查看大图
黄瓜切段
步骤4/21 点击查看大图
在切条
步骤5/21 点击查看大图
再切小条
步骤6/21 点击查看大图
把黄瓜条放入盆里
步骤7/21 点击查看大图
加盐，腌出水
步骤8/21 点击查看大图
白花花的盐加了半袋多
步骤9/21 点击查看大图
坛子要肚大口小，密封好的
步骤10/21 点击查看大图
配料，酱油和冰糖
步骤11/21 点击查看大图
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
步骤12/21 点击查看大图
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
步骤13/21 点击查看大图
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
步骤14/21 点击查看大图
姜切片
步骤15/21 点击查看大图
一大盆黄瓜腌完就剩一小盆了
步骤16/21 点击查看大图
按个人口味把尖椒放入，喜欢辣点的可以把尖椒切开放进去
步骤17/21 点击查看大图
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
步骤18/21 点击查看大图
然后，炒锅烧热，放油加入一些花椒
步骤19/21 点击查看大图
花椒炒香后，关火冷凉
步骤20/21 点击查看大图
浇入坛里，适当放点白酒
最后一步点击查看大图
这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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