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抹茶夹心饼干的做法

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抹茶夹心饼干

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配菜(中级)

黄油 150G

、

低筋面粉 200G

、

糖粉 80G

、

奶油奶酪 80G

、

蛋黄 1个

、

抹茶粉 20G

、

杏仁片 10G

烹饪步骤

步骤1/6
将室温软化的110G黄油与60G糖粉混合，用打蛋器搅打至颜色发白，体积略膨胀，呈现顺滑的膏状。
步骤2/6
将蛋黄打散，分次加入到上一步的黄油中，每打匀一次，再加入下一次蛋黄液，直到完全拌匀。接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌至均匀，看不到干粉，然后整形成团，放入保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
步骤3/6
1小时后，将面团取出，在不粘步和面团上都撒上薄薄的一层面粉，将面团擀成0.2厘米厚的片，用刀将面皮切成若干个4*7厘米的长方形，切完后不要移动，直接放入冷冻室约30分钟至面皮变硬。这样饼干面皮就可以轻松分开，不会因为移动而变形了。
步骤4/6
将饼干面皮和不粘布一起移入烤盘内，并在表面撒上杏仁片，待面皮恢复至常温，放入预热好的烤箱中层，以170-180度烤约15分钟，至表面产生微金黄色即可出炉。
步骤5/6
制作馅料：将室温软化的奶酪和软化的40G黄油搅拌均匀，然后加入糖粉和抹茶粉拌匀，即成馅料。
最后一步
将做好的馅料装入裱花袋内，并在袋口剪一个小口，将馅料挤在一片饼干上，并覆盖上另一片饼干即可。

小贴士

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发布于 2015-06-03

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