干烧鲫鱼
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鲫鱼
400g
、
大蒜
适量
、
生姜
适量
、
大葱
适量
、
豆瓣
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
白糖
适量
、
盐
适量
、
味精
适量
、
芡粉
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
先把鱼处理干净 材料准备好 首先在锅里倒入较多的油(炸鱼)小火至上 这时把鱼身上用刀划几道 洒入盐 味精 料酒 酱油 芡粉腌制几分钟 等锅内油至7成热时下入鱼(从头先下去 手拿着鱼的尾巴)炸至金黄色入盘中 现在就可以熬汁了 首先将锅里剩下的油倒三分之二出来 然后开小火 先把生姜大蒜下入锅里煸香 在接着下入干辣椒花椒及其它调料煸炒二十几秒就加水(一点点足够) 水开后下入刚炸好的鱼煮两分钟 盛出装盘(只盛出鱼) 这时可以在汁里洒入几颗盐 然后勾芡 淋入鱼身上 最后在放俩跟香菜最好(俺不吃香菜所以)
小贴士
色香味俱全
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-02
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