香辣干煎带鱼
带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼,主要原因就是刺儿比较少,好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧,糖醋,今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了,而且炸过鱼的油腥味很重,萌妈也不知道怎么处理才好,倒掉也觉得可惜,所以很少炸带鱼吃。
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步骤1/14
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带鱼处理干净,切成段
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步骤2/14
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加适量胡椒粉,盐,生抽和料酒,拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
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步骤3/14
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姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成丝。
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步骤4/14
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拍上薄薄的干淀粉
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步骤5/14
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夹起抖掉多余的。
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步骤6/14
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少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
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步骤7/14
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煎到两面金黄
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步骤8/14
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把鱼立起来,边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
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步骤9/14
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炸香的鱼盛出备用。
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步骤10/14
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锅里剩下的油,就不再加了。倒入姜蒜,炒香。
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步骤11/14
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干辣椒容易糊,所以后放。炒出香味,会非常冲人,大家把排气扇开到最大吧。
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步骤12/14
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烹入一点点生抽。
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步骤13/14
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带鱼放进去,翻版均匀即可。
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最后一步
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成品,好吃而且油脂含量不算太高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-02
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