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芒果慕斯(6寸)的做法

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芒果慕斯(6寸)

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在豆果买了青芒，真心很好吃，吃不完就拿来做了芒果慕斯，吃一口满满都是芒果味

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1小时以上 | 切墩(初级)

越南大青芒 1个(净重300g左右)

、

糖a 20g

、

糖b 25g

、

淡奶油 200ml

、

吉利丁粉a 10g

、

吉利丁粉 5g

、

牛奶 30ml

、

消化饼干 80g

、

白开水 10ml

、

牛奶 15ml

烹饪步骤

步骤1/10
1 把消化饼干用料理机打碎，加入10ml 水拌匀，到用勺按压不粘勺的状态，倒入6寸模具中压实，放冰箱冷藏备用
步骤2/10 点击查看大图
2 把青芒切开，切块，取50-80g芒果丁先放一边备用，将剩下的芒果放入料理机内打成芒果泥; 从打好的芒果泥中取2-3勺留做镜面备用。
步骤3/10
3 在芒果泥中加入糖2搅拌匀;把10g 吉利丁粉用30ml左右牛奶泡开，隔热水搅拌至完全融化
步骤4/10
4 淡奶油加25g糖打发到出现纹路
步骤5/10
5 将融化好晾凉的吉利丁粉溶液倒入芒果泥中，搅拌均匀
步骤6/10
6 将1／3的淡奶油加入芒果泥中翻拌均匀，再将芒果泥倒入淡奶油中翻拌均匀
步骤7/10
7 将做好的慕斯蛋糕体倒入之前的模具中，并将前期预留备用的芒果丁放入蛋糕体内，放入冰箱冷藏30-60分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
8 将5g 吉利丁粉放入15ml牛奶泡开后，隔热水搅拌至融化，放凉后倒入预留出来的芒果泥中拌匀，倒入冷藏好的蛋糕体上，放冰箱冷藏4-5小时，待蛋糕体和镜面完全凝固
步骤9/10 点击查看大图
9 将冷藏好蛋糕拿出，用吹风机吹一圈，脱模
最后一步点击查看大图
完成啦，切一块吃，满口芒果的香甜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-02

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