儿时的早餐~油茶(面筋汤)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
先和面团,醒20分钟大约
-
步骤2/10
点击查看大图
拿个大盆子把面团用大量的水洗
-
步骤3/10
点击查看大图
洗出面筋,一大盆子的淀粉水倒掉1/4,用不了那么多,别留太少也别留太多
-
步骤4/10
点击查看大图
把豆腐皮切丝,海带丝切一段一段的,和豆腐丝一样长
-
步骤5/10
点击查看大图
花生米必须是炒熟的,最好是带皮的,全部切碎,生姜去皮切末,必须切末越碎越好
-
步骤6/10
点击查看大图
花生不可用搅拌机研磨成粉末,切成花椒粒那么大小,否则吃不到花生的颗粒感
-
步骤7/10
点击查看大图
这一步非常关键,先拿个蒸馒头的大锅,倒上水,水大约锅的一半以下~水里放入海带丝和豆腐丝加入3勺黑胡椒粉烧开它(不要问我可不可以用白胡椒代替,不可以的,味道不一样)。接下来另支起炒菜锅把葱和姜末炒香,再放入花生碎炒,然后倒入烧开的大锅水里,继续咕嘟咕嘟15分钟(这是成品图,倒入淀粉水之前的清汤没拍)
-
步骤8/10
点击查看大图
把洗好的面筋团,双手摊开成大饼状,提到锅里,前后来回摆动面筋,让面筋自己一块一块的掉入汤里,当然你图省事的话,可以揪 (这是成品图,倒入淀粉水之前的清汤没拍)
-
步骤9/10
点击查看大图
什么菜都全放入了,就差淀粉水了,这一步至关重要,淀粉水不能一下全到清汤里,先倒一点,搅拌一会,边倒边搅拌,不能太稀也不能太稠的成浆糊,淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2吧。最后盐味精调味就成了
-
最后一步
点击查看大图
油茶成了,这个也叫面筋汤,喝的时候不能用勺和筷子搅和,会变稀的,直接端起来呼噜呼噜一口一口的喝下去,这主要以生姜味和黑胡椒味最为突出的,我小时候在姥姥家那里的地区就有卖的,我小学同学的父亲就是卖这个的,是用一米高的铁皮大茶壶作为容器,一倒一碗,90年代是3毛钱一碗,现在是1/2块钱吧,我最爱喝的,小时候的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-02
面筋汤的相关分类
面筋汤的相关推荐
-
面筋汤
269457人看过 -
平原地区的味道——面筋汤
37635人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11392316人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16420201人看过 -
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#
15964853人看过 -
糖醋排骨
789210人看过 -
皮蛋瘦肉粥这样做省时又简单,老人孩子早餐吃身体棒
4474185人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6083539人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16292090人看过 -
手撕牛肉干 空气炸锅
271074人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3251679人看过 -
皮蛋瘦肉粥
17498342人看过