香草奶油馅
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步骤1/9
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蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白
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步骤2/9
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤3/9
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牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾,把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块
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步骤4/9
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把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入几滴香草精
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步骤5/9
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锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火
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步骤6/9
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马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里,不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩
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步骤7/9
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搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里
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步骤8/9
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当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
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最后一步
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和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-02
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