香草奶油馅的做法

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香草奶油馅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 10g

、

香草精 2ml

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
步骤2/9 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
步骤4/9 点击查看大图
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精
步骤5/9 点击查看大图
锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
步骤6/9 点击查看大图
马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩
步骤7/9 点击查看大图
搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
步骤8/9 点击查看大图
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
最后一步点击查看大图
和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-02

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