家传美食【芸豆蛤蜊面】
自家压的面条,煮熟后在冰凉的水里过一下,浇上卤子,无疑是炎炎夏日最爽口的幸福。特别是我婆婆做的芸豆蛤蜊面,吃起来那是原汁原味的蛤蜊鲜,最关键的是满口都是鲜美无敌的蛤蜊肉,那叫一个过瘾痛快!
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步骤1/9
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蛤蜊洗净,在锅中添加没过的凉水,烧开。
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步骤2/9
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蛤蜊开口后,关火捞出。我用的文蛤壳厚比较难开,但是味道极鲜,用花蛤也行。
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步骤3/9
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蛤肉取出,煮蛤蜊的汤沉淀后,轻轻倒入另一个盆,去除原盆底的沙子备用。
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步骤4/9
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芸豆摘洗干净后,横切成薄片,姜剁成姜末备用。
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步骤5/9
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起油锅,油热后爆香姜末和少许葱花,下入芸豆大火翻炒至透明状。
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步骤6/9
下入木耳,添加蛤蜊原汤,大火煮开。
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步骤7/9
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添加蛤肉,煮开后,淋入搅好的鸡蛋液,迅速用勺子搅动锅底,调入适量盐。蛋花浮起,关火,撒入葱花。
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步骤8/9
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将面条煮熟,过凉开水(或冰的纯净水),沥干水分捞入碗中。
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最后一步
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浇上芸豆蛤蜊汤卤开吃。
爱吃肉的,可以在爆香姜末后放些肉丁煸炒,再加入芸豆炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-02
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