茄汁鸡腿肉
夏天炎热,食欲不振,实在无心大鱼大肉。于是考虑做一道酸甜开胃,又有营养的菜。红色与黄色能促进食欲,而彩椒与番茄汁混合,有一种特别的气息……
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步骤1/7
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准备食材和调味料。鸡腿肉切好洗净(鸡腿上的肥油丢掉),泡在碗里多换几次水,把血水泡出来,直到水清澈。水沥掉,加入适量姜、料酒、盐、蚝油,拌匀。最后再加些食用油,在油包裹下可以锁住肉类的水分,保持肉质鲜嫩。
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步骤2/7
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日本豆腐切小段,放入油锅(油稍微多一点)煎到表面略有点焦黄。日本豆腐水分多,要注意避免被油溅到哦。土豪可以放更多油直接把日本豆腐炸一下。沥油盛出。
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步骤3/7
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腌制好的鸡腿肉放入刚才的油锅里,翻炒至鸡腿肉变白,八九成熟就盛出(后面还要继续煮的)。翻炒出的汤汁要倒掉,以免影响后续调的味道。
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步骤4/7
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红色水果彩椒洗净,去蒂去籽,取半个彩椒切丝备用。
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步骤5/7
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洗净锅,加水沒过彩椒。加番茄沙司和糖调出酸甜味。番茄沙司是偏咸的,所以加糖调好酸甜比例就行。注意这时水是放得比较多的,稍后还要收汁,所以味道淡一点也没有关系。
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步骤6/7
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中火煮几分钟,达到这个状态:1、彩椒煮透变软;2、汤汁变浓稠。这时可以闻到彩椒和番茄酱混合在一起的清爽气息。加入之前处理过的日本豆腐和鸡腿肉,小火煮一下就可以装盘了。
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最后一步
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酸甜可口,蛋白质和维生素都不缺哦。肉香是少不了的,但我已经陶醉在彩椒与番茄酱混合的那种特别的香气里了……
这道菜的关键在于彩椒与番茄汁一起煮的时候,彩椒要煮透,那股香气才会出来,特意放了前后两个图给大家。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-02
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