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冰镇爽口小龙虾的做法

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冰镇爽口小龙虾

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按照知乎上某位知友的菜谱做的，属于清爽口味，夏天吃刚好~

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

花椒 10g

、

香叶 3片

、

蒜头 1只

、

姜 10g

、

豆蔻 20g

、

白酒 1勺

、

黄酒 2勺

、

五香粉半包

、

柠檬若干片

、

生抽 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
市场买来两斤小龙虾，老板会帮忙剪虾头。用水洗两次。
步骤2/9 点击查看大图
蒜头拍碎，香叶洗净，姜切片，配上普通的五香粉。（花椒忘了拍）
步骤3/9 点击查看大图
烧油，将料下锅爆香，再倒入水。烧开后放入白酒，黄酒，生抽，豆蔻，糖，盐，尝一尝，依据个人口味加减。我老公是福州人所以我多放了糖。
步骤4/9 点击查看大图
将做好的卤汁倒一部分出来，放入冰箱冷冻层。冷冻！是冷冻！
步骤5/9 点击查看大图
然后我们出去散步三十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
这时候摸摸冰箱的卤汁，看下凉了没有凉了就进入下一步，没凉就继续散步…将锅里的卤汁大火煮开，倒入洗好的小龙虾，大火翻煮十五分钟。（我认为十分钟足够了）煮好后迅速捞起放入冷卤水中，再塞到冰箱冷冻层。冷冻层！冷冻！
步骤7/9 点击查看大图
我们出门散步三小时，回来看看，卤汁和龙虾已经冷透了，可以将他们转入冷藏。
步骤8/9 点击查看大图
再散步五个小时。回来后，龙虾差不多浸泡入味了(ฅ>ω<*ฅ)（卤汁要多些，保证每个虾都有浸到）
最后一步点击查看大图
摆好盘子，淋点柠檬汁，用相机拍一张，然后开吃！（佐料依个人口味增减，记得多尝）

小贴士

一定要用新鲜小龙虾，从热卤水里捞出来后迅速放到凉卤水里，这样才会弹牙鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-01

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