红烧猪蹄

Name: 红烧猪蹄
Ingredients: 猪蹄 2个

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这道菜就是爱吃肉还嫌麻烦的吃货想出的各种偷懒的招的故事。很多人说猪蹄处理起来很麻烦，但我真心要说这道菜，其实超简单的，比什么鸡肉，鸭肉，牛肉好伺候多了，为了广大上班族和家庭主妇的福利果断要分享的一道菜的做法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

白糖 2大勺

、

蒜头 5瓣

、

桂皮一截

、

香叶 2-3片

、

草果 1颗

、

干辣椒 7个

、

八角 3个

、

料酒 1勺

、

耗油 1大勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪蹄剁块，洗净，锅内放少量水，放入压力锅煮熟（没来得及怕图哈）。没有压力锅可以用电饭锅代替，按煮饭健就可以。然后捞出备用。
步骤2/11 点击查看大图
锅内放油，比炒菜多一点点的油就可以。
步骤3/11 点击查看大图
放入两大勺白糖融化成糖浆，平时饭店里头的汤勺大小就查不多这个量。火调至中小火。
步骤4/11 点击查看大图
倒入猪蹄，快速均匀地翻炒。
步骤5/11 点击查看大图
准备好配料：蒜瓣，大料，香叶，草果，干辣椒，八角。也可以加入大蒜，洋葱，总之喜欢加什么就加什么，味道不会差太远。
步骤6/11 点击查看大图
放入蒜瓣，八角，草果，大料翻炒出香味，切记这里还一直是中小火，千万别开大火，容易焦。
步骤7/11 点击查看大图
加入干辣椒，香叶，继续翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
加入一大勺耗油，一小勺老抽，一勺料酒和半勺盐。一直翻炒至猪蹄上色均匀且明显，表面微焦。
步骤9/11 点击查看大图
加入一小碗水，没过猪蹄一半高度就可以，转大火。（很多菜谱提到什么要没过猪蹄表面什么的。话说姐都快饿死了，谁有空等个一两个小时等它慢慢收汁啊！）
步骤10/11 点击查看大图
盖上锅盖，大火沸腾2分钟，翻炒一下，转中小火闷上5-7分钟。（就是看汁收差不多就可以了）
最后一步点击查看大图
起锅，完工，吃货们总是等不及拍照留念就已动手。虽然这可能是超简单快捷的红烧猪蹄做法，但味道真心不打一点折扣，全家好评杠杠的。