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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐一块

、

猪肉馅适量

、

辣椒面 10克

、

花椒 10克

、

蒜 10克

、

香葱适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

食用油适量

、

酱油适量

、

水淀粉 30克

、

鸡精 1克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
步骤3/11 点击查看大图
把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
步骤4/11 点击查看大图
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
步骤7/11 点击查看大图
放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
加适量热水煮开。
步骤9/11 点击查看大图
把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
步骤10/11 点击查看大图
把花椒面放入锅中。
最后一步点击查看大图
将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

小贴士

1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。 2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。 3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-01

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