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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 120g

、

白砂糖 30（加入蛋黄）

、

白砂糖 50g（加入蛋白里）

、

玉米油 40g

、

牛奶 40

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.所有材料准备好
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入30g白砂糖打散，混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
缓慢加入油，一点点加，边加边搅拌，让鸡蛋液充分和油混合，其次再加入水，和加油是一样
步骤4/13 点击查看大图
分两次筛入低粉，每次充分混合再加第二次。用翻拌的方式。
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋白，渔网泡沫的时候加入三分之一白砂糖
步骤6/13 点击查看大图
第二次加入白砂糖
步骤7/13 点击查看大图
第三次加入白砂糖
步骤8/13 点击查看大图
打到硬性发泡，接了个电话，就看到打过了！
步骤9/13 点击查看大图
两勺蛋白加入蛋黄糊，混合均匀，这部分蛋白是牺牲的，可以不用注意手法
步骤10/13 点击查看大图
混合好蛋白的蛋黄糊全部倒入蛋白里
步骤11/13 点击查看大图
翻拌手法混合均匀
步骤12/13
混合均匀后的鸡蛋糊倒去8寸戚风蛋糕模具，我没有用中空模。这步忘记拍照了。
最后一步点击查看大图
烤箱160度预热12分钟，倒数第二层烘烤，烘烤时间50分钟自己最开始做的时候经常开裂，塌陷，烤箱温度真的就要自己调节。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-01

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