酥香凉拌猪肝

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怀了孕最爱猪肝了！！！

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切墩(初级)

猪肝 300g

、

花生 50g

、

黄瓜一根

、

油、鸡精、香醋、香油、小葱、辣椒油各适量

烹饪步骤

步骤1/4
五香花生打碎、黄瓜切丝、葱切丝
步骤2/4
自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁
步骤3/4
猪肝切片放入大碗中
最后一步
把料汁、五香花生碎、黄瓜丝、葱丝到入碗中调匀即可

小贴士

猪肝含有丰富的铁、维生素A，营养价值非常高。但近年来，很多人都不愿意吃猪肝了，都说猪肝的毒素太高，不敢吃！猪肝的确是猪的解毒器官，但这并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步！猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料，猪肝中富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃可逐渐消除眼科病症，它还具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。只要经过正确处理，猪肝的营养还是可以被人们很好地吸收！但需要注意的是，千万不可食用半生不熟的猪肝！那么，怎样清洗猪肝、去掉毒素呢？ 1.买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。 2.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 3.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,这样不仅会损失养分,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝处理后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 4.烹调时间不能太短，应该在大火中炒至肝完全变成灰褐色，且看不到血丝为止。

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发布于 2015-06-01

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