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中种福气排包的做法

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中种福气排包

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方子来源于爱和自由70%北海道吐司

食材清单加入采购清单

中种：

、

金像高筋面粉 350克

、

即发干酵母 5克

、

牛奶 140克

、

蛋白 75克

、

盐 4克

、

中种面团：

、

金像高筋面粉 150克

、

细砂糖 90克

、

盐 2克

、

淡奶油 110克

、

黄油 32克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶混合搅拌匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）
步骤2/9 点击查看大图
牛奶酵母和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团光滑翻折出一米八，捏紧收口，放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里，盖保鲜膜，室温下发酵至2.5～3倍大。
步骤3/9 点击查看大图
中种撕成小块和主面门林料混合，揉至完全阶段。
步骤4/9 点击查看大图
将面团光滑翻折出来，捏紧收口，放入涂了薄簿一层油的不锈钢盘内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。
步骤5/9 点击查看大图
取出发酵好的面团，分割成九等份，松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再次将面团压扁圆，放入涂了油的烤盘中，进行最后发酵。
步骤7/9 点击查看大图
在发酵至两倍大的面团表面刷上一层蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20～25分钟。
最后一步点击查看大图
撕开给大家看看很软的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-01

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