卤水白云猪肘丶猪耳朵
一直想做白云猪手这个菜,今天实现了,终于卤水版的白云猪手就这样诞生了
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步骤1/6
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把猪肘,猪耳朵的毛刮干净,洗干净备用,锅里放清水,水里放两片姜,蒜白两段,少许料酒,烧开后把猪肘丶猪耳朵放入,再烧开,焯2分钟后捞出过冷河
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步骤2/6
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准备一陶瓷锅,加入三分之一满的水,放入卤料一包,姜四片,蒜苗两段,料酒少许
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步骤3/6
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放入猪肘丶猪耳朵,盖上盖子,加热至水烧开,再让它滚30分钟,关火,浸一个小时
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步骤4/6
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一个小时后捞起来,放冰箱冷藏4个小时
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步骤5/6
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要吃的时候,从冰箱拿出来,切片,排碟,锅里放水烧开后,把肉片放入,隔水蒸2分,撒上葱花,再蒸1分钟,出锅
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最后一步
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准备一个调料碗,放入陈醋少许,生抽少许,老抽少许,沙糖少许,调匀,烧开的花生油淋入酱汁,就这样可以上桌了
今天家里来客人了,所以材料准备多了点,猪耳朵切丝,香辣爆炒了,时间关系没上图了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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