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三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法

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三重口感的豪华肉饼蒸蛋

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肉饼蒸蛋一直是我家的保留菜式。小时候的我很喜欢，现在萌萌也超爱。今天做了加量版的，表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油，咸香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，可口极了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肉泥适量

、

鹌鹑蛋 5个

、

咸蛋黄 2个

、

盐适量

、

蒸鱼豉油一点点

、

胡椒粉一点点

、

淀粉一汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸蛋黄需要提前蒸熟，我蒸了四颗，实际就用了两颗。
步骤2/11 点击查看大图
肉泥剁好，加适量盐，胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的，主要家里有孩子吃，不介意的亲可以加一点点提鲜。
步骤3/11 点击查看大图
加两个鹌鹑蛋，和肉馅混合均匀，有了蛋液的包裹，肉馅会更加嫩滑。
步骤4/11 点击查看大图
再加适量淀粉拌匀，淀粉也是起嫩滑作用的。
步骤5/11 点击查看大图
咸蛋黄戳成小块，放入碗底。
步骤6/11 点击查看大图
这是和好的肉馅，因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。
步骤7/11 点击查看大图
肉馅填入小碗里。
步骤8/11 点击查看大图
用勺子压平，中间稍微窝下去一点，一会儿好填蛋。
步骤9/11 点击查看大图
鹌鹑蛋磕进去，还挺漂亮哈。
步骤10/11 点击查看大图
放入蒸笼，上汽后转中火6分钟再焖两分钟就能出锅。我的碗特别小，碗比较大就需要延长时间了。
最后一步点击查看大图
出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了。儿子特别开心，吃了两小碗呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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