三重口感的豪华肉饼蒸蛋
肉饼蒸蛋一直是我家的保留菜式。小时候的我很喜欢,现在萌萌也超爱。今天做了加量版的,表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油,咸香可口,一勺子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,可口极了。
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咸蛋黄需要提前蒸熟,我蒸了四颗,实际就用了两颗。
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肉泥剁好,加适量盐,胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的,主要家里有孩子吃,不介意的亲可以加一点点提鲜。
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加两个鹌鹑蛋,和肉馅混合均匀,有了蛋液的包裹,肉馅会更加嫩滑。
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再加适量淀粉拌匀,淀粉也是起嫩滑作用的。
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咸蛋黄戳成小块,放入碗底。
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这是和好的肉馅,因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。
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肉馅填入小碗里。
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用勺子压平,中间稍微窝下去一点,一会儿好填蛋。
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鹌鹑蛋磕进去,还挺漂亮哈。
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放入蒸笼,上汽后转中火6分钟再焖两分钟就能出锅。我的碗特别小,碗比较大就需要延长时间了。
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最后一步
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出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了。儿子特别开心,吃了两小碗呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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