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糖醋小排的做法

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糖醋小排

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小排骨 20块

、

葱 1条

、

姜 3片

、

料酒

、

老抽

、

醋

、

白糖

、

盐

、

鸡精

、

油

烹饪步骤

步骤1/5
小排骨洗净，放入锅中加入纯净水，姜片，葱段，料酒开始煮
步骤2/5
待排骨煮沸后，撇去浮末，小火炖10分钟捞起并用冷水冲洗干净沥水备用（用冷水洗净为了保证劲韧口感，根据个人喜好此步骤）
步骤3/5
取一个炒锅，待锅热时放油，烧到5成热加入白糖，熬成糖稀状颜色偏深黄色时放入小排骨翻炒，让每块排骨裹上糖稀
步骤4/5
加入老抽翻炒均匀，然后加入纯净水（或者煮排骨的汤），依次加入盐，鸡精调味，进行20分钟炖煮
最后一步
待汤汁开始变浓，大约在排骨的1/3处时加入醋翻炒，再次等到汤汁浓稠至冒泡时即可盛出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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