鲜薄荷冰淇淋蛋糕

浏览 36902 · 收藏 468 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

六寸活底蛋糕模具两份

、

薄荷根据个人口味浓淡选择鲜薄荷量

、

淡奶油一升

、

黄油 15克

、

牛奶 300ml

、

冰淇淋蛋糕底胚如下

、

奥利奥草莓口味两袋，也可以换口味

、

白砂糖 40g

、

惠尔通色素绿色适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
淡奶油一升拿出来融化，利用融化的时间开始制作冰淇淋蛋糕奥利奥底胚
步骤2/14 点击查看大图
买喜欢的口味，我做的两个六寸，需要两袋奥利奥饼干，分开内陷备用
步骤3/14 点击查看大图
分开饼干和内陷
步骤4/14 点击查看大图
用棒子压碎奥利奥，喜欢颗粒感的底胚可以像我这样用棒子，碗边敲碎。喜欢更细腻的用料理机。
步骤5/14 点击查看大图
粉碎后加入之前分离的内陷，增加黏度，让饼底不要散掉
步骤6/14 点击查看大图
一点黄油继续揉捏混合均匀
步骤7/14 点击查看大图
压实后入冰箱冷冻，开始做冰淇淋部分
步骤8/14 点击查看大图
新鲜薄荷洗净去水，我喜欢吃新鲜薄荷叶，所以并没有熬出汁水来做冰淇淋，而是直接用叶子做
步骤9/14 点击查看大图
牛奶加入一些化了未打发的淡奶油液，加入薄荷打碎到细腻状，
步骤10/14 点击查看大图
淡奶油打发到七分饱，分次加入糖，等到打发出现纹路，不是液态有阻力时加入打碎好的薄荷叶混合液继续打发混合，一定要先打发淡奶油让空气打进去让淡奶油蓬松状再加薄荷叶混合液，这样口感才顺滑，为了颜色更贴切加入惠尔通绿色色素膏一丁丁。
步骤11/14 点击查看大图
拿出冰箱冷冻的奥利奥胚，倒入打发好的冰淇淋混合液，直刀抹平，放入冰箱冷冻。冰渣比较少，所以不需要再次搅拌。
步骤12/14 点击查看大图
抹平。比较满，也可以不用这么满，随意
步骤13/14 点击查看大图
脱模时切记直接用手摸，因为会粘到，带手套拿出来，稍放置一会边缘融化即可脱模，或者用毛巾打湿围一下模具圈，可以更快脱模。
最后一步点击查看大图
侧身照，融化的的边缘很诱人，很清新冰凉的薄荷味