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天水面鱼的做法

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天水面鱼

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面鱼是一种乡愁。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋一个

、

包心菜两片

、

土豆一个

、

西红柿一个

、

豆角一把

、

韭菜一把

、

玉米面，小麦面 3:1

、

蒜泥适量

、

油泼辣子适量

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
干煸韭菜，放入少许朝天椒，注意：不能炒太长时间，盛出备用
步骤3/10 点击查看大图
锅内放入少许植物油，爆香葱姜沫，依次放入土豆包心菜豆角西红柿
步骤4/10 点击查看大图
倒入清水，开锅后打入鸡蛋，盛出
步骤5/10 点击查看大图
卤做好后盛出，不要刷锅，直接倒入清水烧开，将面粉均匀撒入锅内，用长筷子不停搅动，按个人口味决定面糊稠稀及两种面粉的比例
步骤6/10 点击查看大图
准备一盆凉水和面鱼漏勺
步骤7/10 点击查看大图
将面糊盛入漏勺中用力挤压，将成型的面鱼跌入上一步准备的凉水中，轻微搅动面鱼，使其受凉均匀
步骤8/10 点击查看大图
如果温度太高，可适当换水，直到温度降低，冷却后的面鱼口感更佳
步骤9/10 点击查看大图
将面鱼沥干水分，加入卤，韭菜，醋，蒜泥，油泼辣椒
最后一步点击查看大图
嘻嘻，开动吧！

小贴士

粘糊下的锅底别扔，留着冷却后放佐料凉拌超好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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