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绿豆糕--美轮美奂的做法

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绿豆糕--美轮美奂

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端午节快到了，除了粽子，最让人念念不忘的应该是绿豆糕。但说实话，传统商店卖的绿豆糕难免甜腻，还是自己做一款清新爽口，味道纯正的绿豆糕吧。

食材清单加入采购清单

去皮绿豆 480g

、

黄油 125g

、

淡奶油 50g

、

糖粉 150g

、

水 1000g左右

、

抹茶粉（日本宇治若竹） 7g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
懒得自己脱绿豆壳，就买了去壳绿豆
步骤2/9 点击查看大图
480克脱壳绿豆加1000克左右的水，浸泡4小时以上或者过夜。
步骤3/9 点击查看大图
完全浸泡的绿豆，倒去多余的水份，放入电饭煲，按煮饭程序，把绿豆煮熟。千万注意，水不要多，尽量煮成像米饭一样干燥。
步骤4/9 点击查看大图
煮熟的绿豆可以放料理机再次打成细腻的绿豆泥，或者像我一样，放入保鲜袋、用擀面杖擀擀就非常细腻l
步骤5/9 点击查看大图
称了一下，煮熟的绿豆泥大概是1080克，加入黄油125克，淡奶油50克，糖粉150克，放入平底锅，小火慢慢把食材融化，融合，炒干水份。大概需要15分钟
步骤6/9 点击查看大图
取出450克的原味绿豆蓉，剩余的加入7克抹茶粉，均匀搅拌。
步骤7/9 点击查看大图
炒好和染好色的绿豆蓉，分别装好，30克一个。
步骤8/9 点击查看大图
放入模具。
最后一步点击查看大图
从模具脱出，即是美味又美丽的绿豆糕。放入冰箱冷藏后口感更佳。

小贴士

原来担心绿豆糕不好脱模，特意准备用奶粉洒在面团外面，帮助干燥，但后来发现绿豆蓉炒制的干湿度正好，不需要奶粉，脱膜也很顺利，所以炒制是关键。抹茶粉推荐用日本产的，味道清新，色彩迷人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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