戚风杯
-
步骤1/5
点击查看大图
原料小合影，白醋是用来去除蛋白里面的腥气味的，可加可不加
-
步骤2/5
点击查看大图
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，保证盛蛋白的碗无油无水，蛋白分三次加入细砂糖（配料中50g的细砂糖中三分之二是加入蛋白里的，还要留三分之一加到蛋黄里，喜欢甜的可以把细砂糖的总量增加）。将蛋白打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（图上状态其实已经打过头了，所以烤出来裂痕较大）。打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用，防止消泡，特别是夏天。
-
步骤3/5
点击查看大图
蛋黄加入细砂糖打匀，再加入牛奶色拉油打匀，筛入低筋面粉并拌成均匀的面糊。
-
步骤4/5
点击查看大图
先盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒入蛋白盆里，继续用橡皮刀搅拌均匀，（用从底部往上搅拌的手法，不能打圈搅拌，否则蛋白会消泡）。把面糊装入纸杯，五六分满即可，放入预热的烤箱，烤焙15分钟左右，上下180度。表面金黄即可出炉。
-
最后一步
点击查看大图
蛋白打发过头了，裂缝大了点：P，上面撒了蔓越梅和奥利奥饼干屑。也可以加杏仁片或者坚果等一起烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-31
戚风杯的相关分类
戚风杯的相关推荐
-
夏日烤鸡胸肉蔬菜沙拉
148730人看过 -
椒盐排骨
1335830人看过 -
千万别这样做豆腐！太费米饭了
1910873人看过 -
北海道戚风杯。
46356人看过 -
㊙️秘制咖喱鸡肉饭，好吃到舔盘子 #美食视频挑战赛#
6562988人看过 -
简单易做的网红美食～柠檬酸辣无骨鸡爪
5981559人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25525592人看过 -
#一酱即成，有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
756916人看过 -
日食记丨荔枝烤鱼
6345832人看过 -
番茄牛腩炖土豆
10403822人看过 -
蔬菜沙拉
6234163人看过 -
#轻食季怎么吃#鸡汁芹菜虾仁
132818人看过
