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——海参蒸蛋羹的做法

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——海参蒸蛋羹

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蒸蛋羹我总是蒸不好，要不就是气泡多，要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了，今天我研究了半天总结了别人的经验，一要加热水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸时要加盖保鲜膜，总结了这三点，我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃，怕夏天久了坏了，今天都给用了算了.做好以后我非常高兴，终于做出了细嫩爽滑的蛋羹了，成功啦，太美了，蛋羹真好吃.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 150g

、

淡干海参 20g

、

特级生抽 10g

、

香油 2g

、

盐 1g

、

热水 170g

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
海参放在冷藏室里用清水浸泡一天
步骤2/12 点击查看大图
然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
步骤3/12 点击查看大图
三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
步骤4/12 点击查看大图
然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）
步骤5/12 点击查看大图
加入适量盐搅匀
步骤6/12 点击查看大图
然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
步骤7/12 点击查看大图
将切了的海参分别放入两个碗里
步骤8/12 点击查看大图
放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
步骤9/12 点击查看大图
中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
步骤10/12 点击查看大图
蒸好以后取出来，加适量特级生抽
步骤11/12 点击查看大图
加适量香油
最后一步点击查看大图
撒少许小葱末就可以开吃啦

小贴士

蛋液加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-30

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