檬味茄汁沙丁鱼

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今天逛超市，看到了很新鲜的沙丁鱼，在新疆很少见到如此新鲜的沙丁鱼！决定带一条回家，把它做成可口的茄汁沙丁鱼！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大沙丁鱼 1条

、

番茄 2个

、

黄柠檬 1个

、

洋葱半个

、

大葱 1根

、

花椒 20粒左右

、

八角 1个

、

食盐 15g

、

韩国烧酒 250g

、

料酒 30g

、

番茄酱 30g

、

植物油少许

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大沙丁鱼去除内脏后，洗净！
步骤2/14 点击查看大图
按图中的样子切成5段！
步骤3/14 点击查看大图
放入器皿中，加入料酒和韩国烧酒腌制5分钟左右，汤汁不要倒，一会有用！
步骤4/14 点击查看大图
腌制鱼的时候，可以把配料准备一下！大葱切段，洋葱切片，八角掰成小瓣，黄柠檬切片！
步骤5/14 点击查看大图
番茄去除尾部后，在横截面边缘依次切几个小口！便于之后的剥皮！
步骤6/14 点击查看大图
锅中加少许水，后放入柠檬片、葱段、八角、花椒及洋葱片，水开后放入腌制好的沙丁鱼段，同时将腌制剩余的汤汁一同倒入！喜欢酒味重一些的朋友可再加入少许韩国烧酒！之后小火煮10分钟，煮的过程中用筷子翻沙丁鱼段，避免使用锅铲！煮10分钟后，捞出沙丁鱼段和柠檬片！
步骤7/14 点击查看大图
干净锅中加适量水，水开后放入之前切好的番茄，见切口处外皮翻卷，立刻捞出！
步骤8/14 点击查看大图
将番茄的外皮剥掉！切成滚刀块！
步骤9/14 点击查看大图
干净锅中加少许植物油，中火将油烧热后，加入番茄块翻炒！
步骤10/14 点击查看大图
待番茄在锅中炒出汤汁后加入少许水、盐、白砂糖，继续翻炒！
步骤11/14 点击查看大图
水开后，加入番茄酱，炒匀！
步骤12/14 点击查看大图
放入之前煮好的沙丁鱼段和柠檬片！小火煮！
步骤13/14 点击查看大图
小火煮时，注意用筷子给鱼段翻面，使鱼段均匀入味！
最后一步点击查看大图
汤汁快干时，加入少许水淀粉，勾芡！便可装盘啦！