爽口瓜条
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曾经向老北京五芳苑餐馆的大师傅学的一道菜,这个北京的五芳苑都没了,那个老师傅也早就退休,在家抱孙子了,但是他的手艺是不是传下来了,谁也不知道。当年有幸和这位师傅认识,记住了有这么一道菜,凭着记忆做做,还是那么个味儿。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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黄瓜切段,葱姜切丝,蒜切片,配上麻椒备用。
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步骤2/4
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锅中水做滚开,关火,将瓜条倒入开水中烫一下,立即捞出,过一下凉水,撒上一勺盐。瓜条这样烫一下就不会塌秧,保持嫩绿,而且放完佐料后,可以多存放一天到两天。
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步骤3/4
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将锅烧热倒油,油烧热后,关火,立即将葱姜蒜麻椒放人油锅中,待葱蒜微微变黄,出锅,倒入瓜条上。
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最后一步
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依个人口味调上生抽,白醋,糖,在放上彩椒,就好了。被浸泡入味的姜丝也很香,夏季要适当地吃些姜,老话说'冬吃萝卜夏吃姜',姜丝要切的细些才能入味儿噢!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-30
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