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黄金炸猪排日式吉列猪排（偶尔油炸怡情）的做法

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黄金炸猪排日式吉列猪排（偶尔油炸怡情）

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很久没吃过油炸的东西，心就痒痒，任何食物都有存在意思，不过量吃啥都健康，自己用好油！（这次是猪大排，用猪里脊肉也是可以的！）微信:sandanlove 不定时分享菜谱啥的自己做东西靠谱儿

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪大排 6块

、

面包糠 100g

、

低筋面粉适量

、

鸡蛋 2个

、

盐一勺

、

胡椒粉适量

、

料酒一勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
必须要做的：用刀背两面均匀细致的在大排轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多
步骤2/11 点击查看大图
在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，滴几滴生抽，用手抹匀,腌制五分钟左右（我又分开单独每块腌制，就是费盘子O__O ）
步骤3/11 点击查看大图
把大排均匀两面粘一层薄薄的面粉
步骤4/11 点击查看大图
将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液
步骤5/11 点击查看大图
再均匀的两面滚上面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落
步骤6/11 点击查看大图
锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出
步骤7/11 点击查看大图
锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出
步骤8/11 点击查看大图
切块或整片装盘，可以挤点柠檬汁配上解腻。
步骤9/11 点击查看大图
配上番茄酱享受美味吧！！
步骤10/11 点击查看大图
分块炸也行的，裹面粉前把大排切小块！
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配上番茄酱享受美味吧！！

小贴士

低筋面粉会脆脆的很好吃，一次性有把握炸到位，可以一次性炸好！油炸呢一星期吃一次差不多啦啦啦油温：，五六成热（150度-180度）：油面有细微的晃动，掌心感觉较热,如果将筷子放入锅底会迅速集聚起小汽泡，此时将食材放入，基本不会沉底而是迅速集聚小油泡。这个温度适合炸制一些挂糊后的菜肴，比如炸虾，炸排骨，炸鸡肉等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-30

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